Book Allergeni

Il book degli allergeni viene redatto ai sensi del Reg. UE 1169/2011 e smi in vigore dal 13 dicembre 2014. È indispensabile che riporti la denominazione dell’alimento, l’elenco degli ingredienti utilizzati e qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico o alimento che siano considerati allergeni alimentari di tutti gli alimenti, inclusi gli alimenti preconfezionati, cibi venduti o somministrati al consumatore finale e sfusi.

L’allergene deve essere comunicato al consumatore in maniera chiara, evidenziandolo attraverso un carattere chiaramente distinto dagli altri ingredienti.