Formazione per personale alimentarista Puglia

PROGRAMMA:

– Introduzione;
– Legislazione alimentare
– Fondamenti di microbiologia;
– Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
– Buone pratiche di lavorazione (GMP);
– Tecniche di conservazione degli alimenti
– Manuale corretta prassi igienica (GHP),
– Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
– Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
– Igiene e formazione del personale;
– Valutazione dei rischi e sistema HACCP;
– Sanificazione dell’industria alimentare;
– Etichettatura ed allergeni;
– Controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.

TEST DI VERIFICA FINALE

MODALITA’ DI EROGAZIONE:

Il corso è erogato mediante una piattaforma tecnologica.

Gli oggetti didattici sono accessibili in modalità asincrona.

Ciascun partecipante dispone dell’assistenza tutoriale attivabile direttamente dalla piattaforma